Tesisat Dergisi 199. Sayı (Temmuz 2012)

UYGULAMA 121 Tesisat Dergisi Sayı 199 - Temmuz 2012 l Yağ tutucu hatları donmaya karşı izole edil- meli. l Asma tavanlarda bakım kapağı ve kedi yolu olmalı. l Kesme vana yerleri mutlaka etiketlenmeli. l Fan coil emişleri asma tavan içinden olma- malı. l Havalandırmada uzun fleks kullanımından kaçınılmalı. l Tesisat duvar geçişlerinde mutlaka kovan kullanılmalı. l Balık bölümü diğer bölümlere göre farklı olmalı (evaporatörler epoksi kaplı, paslan- mazlar V4A) l Balık satış reyonu için koku perdesi olmalı. l Unlu mamuller mahal yüksekliği min. 3,5 m olmalı. l Küçük ya da büyük, kullansın ya da kullan- masın tüm mağazalarda pis su ve temiz su hatları bırakılmalı. Mutfak Davlumbaz Seçimi Fast food mağazalarında klasik davlumbaz yerine yüksek performanslı dav- lumbaz (çift cidarlı) seçilmesi hem enerji tasarrufu (minimum %40) sağla- makta hem de koku sorununu azaltmaktadır ( Şekil 1 ). Real kullanım sıcak suyu tamamen endüstriyel soğutmadan ısı geri ka- zanımla sağlanıyor ( Şekil 2 ). Isı geri kazanım, taze hava oranı belli bir düzeyin üzerinde değilse kullanılmamalı ( Şekil 3 ). Örnek Uygulamalar Şekil 1. Şekil 2. Şekil 3. l Elektrik odaları tavanında tesisat boruları geçirilmemeli. l Peynir hazırlık odası giderleri tüm giderler- den ayrı bir toplama çukuruna çekilmeli. l Yangın dolap montajları mağaza donanım- larıyla birlikte yapılmalı. l Cihaz yakınına filtre vs. temizliği için su hattı çekilmeli. l İmalatçı tavsiyelerine uygun servis müda- hale boşlukları bırakılmalı. l Kondenser giriş-çıkış havası baypas yap- mayacak şekilde binadan uzak olmalı. l Sürekli müdahale edilecek pislik tutucu, hava filtresi vb ekipmanların önünde engel olmamalıdır. l Yetersiz testlerden dolayı giderilemeyen sıh- hi tesisat kaçakları donatıyı çürüttüğü için bir çok bina depremde ıslak hacimlerden dolayı yıkılmaktadır. l Tesisat iç ve dış temizlikleri yapılmalı. 7. Test ve Devreye Alma Süreci Devir Teslimi l Test ve devreye alma uygulamadan bağım- sız olmalı.Cihazlarla ilgili bilgi ve döküman- lar (marka, model, kapasite, katalog, garan- ti belgesi, servis formları vs.) l Genel sistem tarifi ile cihazlarla ilgili bakım ve kullanma kılavuzları l Sistemlerle ilgili resmi kurum ve uzman firma beyanları (otomasyon ve yangın senaryosu) l Cihaz sarf ve yedek malzeme detay bilgileri(filtre, kayış, motor, fan, kasnak vs.) Cihaz elektrik bilgileri (güç, akım vs.) l Test tutanakları (kanal sızdırmazlık ve hid- rolik testler) l Nihai uygulamayı yansıtan As-built projeler l Sistemi kuran firma ve ilgili kişilerin iletişim bilgileri, cihaz satıcı ve servis iletişim bilgileri l Bina tekniğine cihaz ve sistemlerle ilgili eği- tim verilerek kayıt altına alınmalı.